（1）選擇合適的稻田。培育扣蟹的稻田，一般應選擇水源充足、水質良好、田埂堅實不漏水，相對低洼，在干旱季節能保住水，同時在連雨季節排水方便、不受洪水沖擊和淹沒的稻田。

（2）進行田間工程改造。養蟹田間工程要求田埂高50厘米，頂寬40厘米，夯實、拍平，除掉雜草。田內要挖環溝，溝寬60-100厘米，深40-50厘米，環溝距離田埂60-100厘米，溝與溝相連。田間工程要在泡耙地前完成，插秧后再進行一次修整，達到旱不干、澇不淹，同時對環溝進行消毒。

（3）選擇適合扣蟹養殖的水稻品種。選擇葉片開張角度小、抗倒伏、抗病害和高產的中晚熟優質品種。

（4）種植水稻對泡田插秧的要求。養蟹稻田要提前泡田，藥物封閉。插秧在5月25日前完成，及早把蟹苗放入稻田，延長生長期。可利用邊溝通風良好的特點，采取在溝邊插雙行和適當縮小行距等方法，保證水稻穴數不減。

（5）對養殖扣蟹的稻田進行施肥。養扣蟹的稻田盡量使用農家肥或生態肥，在旋地前一次性施入。蟹苗放入稻田后，盡量不施肥，如需補肥要采取少量多次的方法，每次不超過3000克/畝。

（6）稻田施藥的注意事項。選用高效、低毒藥劑，放苗前15-20天不能用藥。蟹苗入池后不能再用農藥，如有雜草可人工拔除。